Champignons à la feta

Plat principal.

Inspiré d'une recette figurant dans Les aliments contre le cancer

• barquette de champignons bruns ou blancs
• poignée d'épinards hâchés (dé)congelés
• pincée de thym frais
• oignon moyen et deux gousses d'ail
• c.s. graines de sésame rapidement passées au moulin à café ¹⁾
• rasade de vin rouge²⁾
• feta émiettée (2/3 de tasse)

Les émincer et les cuire à la poêle, sans gras, jusqu'à ce qu'ils aient perdu une bonne part de leur eau. Réserver.

• Faire revenir l'oignon, l'ail et le sésame à feu moyen
• Ajouter les épinards et les qq feuilles de thym
• Ajouter le vin rouge et cuire qq minutes à l'étouffée
• Ajouter les champignons
• Mélanger, assaisonner et cuire 2-3 mn encore
• Ajouter la feta émiettée, la laisser fondre en remuant

Optionnel : graines de tournesol, noix ou noix de pécan concassées