====== Émincé à la zurichoise ======
Plat traditionnel suisse. Il est possible de le préparer avec ou sans viande, par exemple avec du tofu. Cette recette est inspirée par [[http://www.hiltl.ch/ | Hiltl]].

===== Ingrédients =====
  * champignonms de paris
  * beurre à cuire (ou [[http://fr.wikipedia.org/wiki/Ghee | ghî]])
  * [[http://fr.wikipedia.org/wiki/Tofu | tofu]] ou [[http://fr.wikipedia.org/wiki/Quorn | quorn]] ou émincé de veau
  * oignons
  * crème acidulée (aussi dite //aigre//) ((ou sa cousine, la [[http://fr.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_fra%C3%AEche | crème fraîche ]]))
  * vin blanc
  * tamari, [[http://www.cenovis.ch|Cénovis]]
  * paprika, sel, poivre

===== Progression =====
  - faire revenir le quorn à feu vif avec du ghî, sel et paprika; réserver
  - faire revenir les oignons hachés dans du ghî
  - ajouter les champignons émincés, saupoudrer de farine et faire dorer le tout
  - mouiller avec le vin blanc (et évtl. cognac) et laisser réduire
  - ajouter du tamari (et évtl. Cénovis)
  - ajouter de la crème acidulée et bien mélanger
  - ajouter l'émincé et servir avec des pâtes

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