====== Cabri à la Pascal ======


=== Ingrédients ===
Pour 6 personnes
  * 1 kg de cabri en morceaux
  * 2 tomates (ou 1 grosse coeur de boeuf)
  * 1 bon verre de vin blanc
  * 2 - 3 cuillers à soupe de moutarde
  * 1 gros oignons
  * 3 échalotes
  * huile d'olive
  * sel
  * poivre
  * thym


=== Progression ===

  - On sale le cabri à la salière
  - On verse de l'huile d'olive dans une casserole haute
  - On fait dorer les morceaux de cabris 15 minutes sur toutes les faces à feu vif, des sucs se forment au fond de la casserole
  - On ajoute le vin blanc et au besoin, on dilue les sucs restés attachés au fond de la casserole
  - On baisse le feu et on ajoute les oignons, les échalottes, le thym, les tomates, 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde 
  - On cuit pendant 50 minutes à feu doux à mi-couvert.

{{tag>viande cabri}}