====== Le bigos d'Eva ======
Cette recette polonaise nous viens d'Eva de Katowice. C'est une succulente choucroute à la viande. Quand on commence, on ne peut plus d'arrêter :-)

==== Ingrédients ====
  * 2 kg de choucroute crue
  * 400 g de viande de ragoût de boeuf émincé
  * 2 morceaux de lard salé coupés en dés (on peut aussi mettre du lard fumé)
  * 2 gros oignons
  * 2 feuilles de laurier
  * 1 piment rouge
  * 1/2 tube de concentré de tomates
  * 1 cc de Cenovis (pour remplacer le Maggi liquide)
  * sel
  * poivre

==== Progression ====
== choucroute ==
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  - On égoutte la choucroute en conservant son jus dans un récipient.
  - On place la choucroute et le laurier dans une grande casserole et on ajoute 7 dl d'eau.
  - On cuit la choucroute à feu moyen pendants 2 h environ. On goûte de temps à autres pour vérifier si la consistance du chou nous plaît ou s'il manque d'eau.

== viande ==
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  - Dans une autre casserole, on met les dés de lard et le bœuf émincé.
  - On ajoute 3 dl d'eau et de l'huile d'olive et on cuit à feu moyen à couvert. 
  - Tout au long des 1h et demi de cuisson, on vérifie que la quantité d'eau est suffisante.
  - Vers la fin, on laisse réduire le jus jusqu'à ce que la sauce brunisse

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