Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- recettes:porc_rouge_char_siu [2014/01/04 18:32] – créée areti
+++ recettes:porc_rouge_char_siu [2014/01/04 18:54] (Version actuelle) – [Porc rouge char siu] areti
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 === Ingrédients ===
-  * 400g de porc dans le cou (c'est le nom donné en suisse pour l'échine de porc sans os)
+  * 400g de porc dans le cou (c'est le nom donné en Suisse pour l'échine de porc sans os)
   * 3 gousses d'ail
   * 1 cuillerée à soupe d'huile
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 Couper le porc en cubes comme pour le ragoût. Verser la marinade Char Siu, le bicarbonate et les gousses d'ail écrasées. Laisser mariner au frais, si possible une nuit.
-On fait revenir la viande dans une casserole anti-adhésive en retournant les morceaux pour qu'ils ne caramélise pas trop vite. On ajoute petit-à-petit la marinade à l'aide d'une cuiller jusqu'à obtenir des morceaux enrobés et caramélisés.
+On fait revenir la viande dans une casserole anti-adhésive à feu moyen en retournant les morceaux pour qu'ils ne caramélise pas trop vite. On ajoute petit-à-petit la marinade à l'aide d'une cuiller jusqu'à obtenir des morceaux bien enrobés.
-S'il reste de la marinade crue, on la caramélise à feu vif et on la verse sur les morceaux de viande.
+S'il reste de la marinade crue, on la chauffe à feu vif et on la verse sur les morceaux de viande déjà cuits.
 Mmmmh miam :-P
 {{tag>porc asiatique chinois}}