Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- recettes:cabri1 [2016/09/04 12:23] – créée pascalm
+++ recettes:cabri1 [2016/09/04 12:54] (Version actuelle) – pascalm
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   * 1 kg de cabri en morceaux
   * 2 tomates (ou 1 grosse coeur de boeuf)
+  * 1 bon verre de vin blanc
+  * 2 - 3 cuillers à soupe de moutarde
   * 1 gros oignons
   * 3 échalotes
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 === Progression ===
   - On sale le cabri à la salière
   - On verse de l'huile d'olive dans une casserole haute
-  - On fait dorer les morceaux de cabris 15 minutes sur toutes les faces à feu vif
+  - On fait dorer les morceaux de cabris 15 minutes sur toutes les faces à feu vif, des sucs se forment au fond de la casserole
+  - On ajoute le vin blanc et au besoin, on dilue les sucs restés attachés au fond de la casserole
   - On baisse le feu et on ajoute les oignons, les échalottes, le thym, les tomates, 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde
-  - On cuit pendant 30 minutes à feu doux à couvert.
+  - On cuit pendant 50 minutes à feu doux à mi-couvert.
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