Différences

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+++ recettes:bigos [2014/05/05 20:34] (Version actuelle) – pascalm
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 ====== Le bigos d'Eva ======
-{{ :recettes:tresse2.jpg?200|}}
+Cette recette polonaise nous viens d'Eva de Katowice. C'est une succulente choucroute à la viande. Quand on commence, on ne peut plus d'arrêter :-)
-Cette recette polonaise nous viens d'Eva. C'est une sorte de choucroute à la viande. C'est un plat sans föculents,
-=== Ingrédients ===
+==== Ingrédients ====
   * 2 kg de choucroute crue
   * 400 g de viande de ragoût de boeuf émincé
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   * 2 feuilles de laurier
   * 1 piment rouge
+  * 1/2 tube de concentré de tomates
+  * 1 cc de Cenovis (pour remplacer le Maggi liquide)
   * sel
   * poivre
-=== Progression ===
+==== Progression ====
-  - On égoutte la choucroute en conservant son jus dans un récipiens.
+== choucroute ==
+{{ :recettes:20140503_003.jpg?200|}}
+  - On égoutte la choucroute en conservant son jus dans un récipient.
   - On place la choucroute et le laurier dans une grande casserole et on ajoute 7 dl d'eau.
-  - On cuit la choucroute à feu moyen pendants 2 h environ. On peut goûter de temps à autres pour vérifier si la consistance du chou nous plaît.
+  - On cuit la choucroute à feu moyen pendants 2 h environ. On goûte de temps à autres pour vérifier si la consistance du chou nous plaît ou s'il manque d'eau.
-  - Dans une autre casserole, on met les dés de lard et le boeuf émincé.
-  - On ajoute 3 dl d'eau et de l'huile d'olive et on cuit à feu moyen à couvert.
-  - Tout au long de la cuisson, on vérifie que la quantité d'eau est suffisante.
-  -
+== viande ==
-{{ :recettes:tresse3.jpg?500 |}}
+{{ :recettes:20140503_001.jpg?200|}}
+{{ :recettes:20140503_002.jpg?200|}}
+{{ :recettes:20140503_004.jpg?200|}}
+  - Dans une autre casserole, on met les dés de lard et le bœuf émincé.
+  - On ajoute 3 dl d'eau et de l'huile d'olive et on cuit à feu moyen à couvert.
+  - Tout au long des 1h et demi de cuisson, on vérifie que la quantité d'eau est suffisante.
+  - Vers la fin, on laisse réduire le jus jusqu'à ce que la sauce brunisse
 {{tag>polonais choucroute}}